Plant-Based Food คืออะไร
Plant-based Food คือ อาหารที่ทำมาจากพืช ผัก ผลไม้ เห็ดต่าง ๆ รวมไปถึงธัญพืช และถั่ว ซึ่งเป็นทางเลือกใหม่ของผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ โดยเน้นใช้โปรตีนจากพืชเพื่อทำเป็นอาหาร แต่งสีธรรมชาติจากพืชและใช้น้ำมันจากพืช เช่น น้ำมันมะพร้าวเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัมผัส เพื่อให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อยใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์จริง ๆ
แต่ Plant-based Food ก็ไม่ใช่อาหารเจ ไม่เกี่ยวกับศาสนา ไม่ใช่มังสวิรัติที่ไม่กินนม ไม่กินไข่ ไม่ใช่ Vegan เพราะไม่มีประเด็น Animal Activist เป็นเรื่องสุขภาพและสิ่งแวดล้อมล้วน ๆ
ตลาดสำหรับการรับรอง Plant-based กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วและคาดว่าจะสูงถึง 74 พันล้านดอลลาร์ในปี 2570 สิ่งนี้ได้รับแรงผลักดันจากการเพิ่มขึ้นของผู้บริโภคที่ใส่ใจในหลักการที่แสวงหาอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยลง หรือมาจากแหล่งที่มีจริยธรรมมากขึ้น ผู้บริโภคไม่เชื่อถือฉลากที่เพียงแนะนำผลิตภัณฑ์ว่า "ปราศจาก" ดังนั้นเจ้าของแบรนด์จึงต้องสร้างความไว้วางใจ จำเป็นต้องมีความโปร่งใสมากขึ้นเกี่ยวกับการอ้างสิทธิ์และระบบและกระบวนการที่มีประสิทธิภาพซึ่งลดการปนเปื้อนข้าม
