Etkisiz bir HACCP sistemi, gıda güvenliği açısından ürün ve süreç hatası, müşteri memnuniyetsizliği ve mevzuata uygunsuzluk ile sonuçlanır.
Bu eğitim, HACCP sistemine dayalı olarak HACCP planlarının geliştirilmesi ve uygulanması için HACCP ekibini değerlendirmek ve katkıda bulunmak için gerekli becerileri geliştirecek. Beş ön adım ile yedi HACCP ilkesinin uygulanması yoluyla bir HAACP planı oluşturabilmenin nasıl başlatılacağını öğreneceksiniz.
Ne Öğreneceğim?
Bu eğitimin sonunda;
- HACCP ile ilgili BRCGS gereksinimlerini anlayacak
- HACCP’in Codex Alimentarius ilkelerini tanımlayacak
- HACCP’in başarısız olma nedenlerini ve HACCP ile ilgili en yaygın BRCGS uygunsuzluklarını tanımlayacak
- HACCp planını geliştirmek için hazırlık aşamalrını tamamlayabilecek
- Bir tehlike analizi yaparak, Kritik Kontrol noktalarını belirleyebilecek ve izleme, düzeltme ve doğrulama faaliyetleri ile bir HACCP planı oluşturabileceksiniz
Eğitimin Amacı
Bu kursun amacı, bir HACCP sistemi kurması ve uygulaması gereken kişilerin yeterli teknik ve uygulama bilgisine sahip olmasını sağlamaktır.
